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DIANA KARINA  BAIGTS ALLENDEDIANA KARINA  BAIGTS ALLENDE
DIANA KARINA BAIGTS ALLENDE

Grados Académicos:

Doctorado en Tecnología de los Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia.
Maestría en Tecnología de los Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia.
Licenciatura en Nutrición y Ciencia de Alimentos, Universidad Iberoamericana Plantel Golfo Centro .


MIEMBRO DEL SISTEMA NACIONAL DE INVESTIGADORES (SNI) Nivel 1

La Dra. Baigts es egresada de la Universidad Iberoamericana de la carrera de Nutrición y Ciencias de los Alimentos. Realizó su maestría y doctorado en Tecnología de los Alimentos en la Universidad Politécnica de Valencia (España) trabajando en cinética de salado en carne y dispositivos electrónicos no invasivos en el control de calidad alimentaria (lenguas electrónicas). Realizó una estancia postdoctoral en Wageningen University Research (The Netherlands) en el departamento de Food Physics trabajando en el proyecto "Food Structuring" en sistemas alimentarios de base gelificante usando proteínas y en la extracción y modificación química de las proteínas. Ha trabajado centro de investigación filial CONACYT, ITESM campus Qro y actualmente es profesor investigador de tiempo completo en el departamento de Ing. Química, Ambiental y de Alimentos.
  

 
 

Producción de investigación

Sección 
 
Año




Formación de recursos humanos, tesis dirigidas

2019
Estudio de la interacción de biopolímeros en dispersiones coloidales obtenidos a partir de spirulina platensis y Macrocystis pyrifera ,

2016
Estudio de las propiedades funcionales y nutricionales de la proteína de chaya en matrices alimentarias.,

2016
Obtención y caracterización de proteínas foliares a partir de biomasa de cultivo de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) como ingrediente alternativo en la industria alimentaria.,

2016
Obtención y caracterización de la proteína Ribulosa 1,5 bifosfato Carboxilasa-Oxigenasa aislada a partir de hojas de Medicago sativa (alfalfa) y Vicia faba L. (haba verde). ,



Congresos Internacionales

2019
Bioplastic polymers from renewable sources, Tipo de participación: Ponencia Oral Nombre del congreso: 9o simposium Internacional de innovación y desarrollo de alimentos

2018
efecto de la extración de lípidos sobre la estructura y solubilidad de proteína aislada de spirulina plantensis, Tipo de participación: Cartel Nombre del congreso: VI congreso internacional sobre innovación y tendencias procesamiento de alimentos

2018
physicochemical and sensorial characterization of vegan mayonnaise using chia seed oil and mucilage, Tipo de participación: Cartel Nombre del congreso: VI congreso internacional sobre innovación y tendencias procesamiento de alimentos



Artículos de investigación

2019
Processing of Amaranthus hypochondriacus biomass for functional protein concentrates development , Nombre de la revista: journal of food research,, Volumen: 8, Número: 5, Páginas: , DOI: doi:10.5539/jfr.v8n5p71, ISSN: 1927-0887

2016
Emergent proteins and its application in the food industry, Nombre de la revista: ,, Volumen: , Número: , Páginas: , DOI: , ISSN:

2016
Thermal treatment effect on the rheological behavior of Habanero chilli (Capsicum chinense) sauces added with guar and xantana gums, Nombre de la revista: ,, Volumen: 7, Número: , Páginas: , DOI: , ISSN:

2015
Ligation of pork skin gelatin with glucose moieties affects the junction zones , Nombre de la revista: ,, Volumen: , Número: 49, Páginas: , DOI: doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.03.009, ISSN:

2015
Artificial neural networks (Fuzzy Artmap) analysis of data obtained with an electronic tongue applied to ham-curing process with different salt formulations, Nombre de la revista: ,, Volumen: 30, Número: 30, Páginas: , DOI: https://doi.org/10.1016/j.asoc.2014.12.037, ISSN:

2015
Calcium-binding restores gel formation succinylated gelatin and reduces brittleness with preservation of the elastically stored energy, Nombre de la revista: ,, Volumen: 63, Número: 32, Páginas: , DOI: doi: 10.1021/acs.jafc.5b01962., ISSN:

2014
Modulating protein interaction on molecular and microstructural level for texture control in protein-based gels, Nombre de la revista: ,, Volumen: , Número: , Páginas: , DOI: , ISSN: 978-1-84973-883-5

 
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